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我国猪肉可追溯体系“名存实亡”

2020-01-20 点击:1033

中国是世界上最大的猪肉生产国,猪肉占中国肉类产量的65%。现实中,我国猪肉质量安全状况不佳,肉类食品安全事故时有发生,背后是市场失控、监管失灵和道德缺失的普遍现象。日前,记者《经济参考报》在四川等畜牧大省采访时发现,生猪疫病问题是目前该行业在养殖、屠宰、加工等产业链中许多重要环节面临的最严峻挑战之一,而为应对隐患而建立的追溯体系则处于“名存实亡”的状态。

散户投资者很难应对“激烈”的流行病。

四川彭州金猪农业发展有限公司总经理李程潇告诉记者,饲料抗生素残留、流行病、添加克伦特罗、注水猪肉等问题是当前生猪养殖、屠宰、加工产业链各个环节的潜在风险,也有可能引起消费者对猪肉产品的恐慌。

许多专业人士在采访中表示,在产业链的所有环节的质量风险中,猪传染病是该行业最严重的挑战之一。随着养猪规模的快速增长,病毒突变的速度越来越快。除了前几年的猪流感,近年来口蹄疫和猪瘟的发病率也不低。

据报道,许多重大流行病都是由高密度猪引起的。目前,大多数养猪场的普遍做法是将几头猪放在狭小的空间内饲养得太近,这使得猪极易患病。然而,由于狭小空间内的猪缺乏锻炼,猪肉的质量无法得到保证。

随着养猪业的不断发展,规模化、科学化养猪已成为一种趋势。个体养猪户的比例正在逐步缩小,但仍有相当数量的个体养猪户坚持这一比例,流行病的高发病率是这一群体面临的最大难题。记者在采访四川省彭山县的一名个体农民时了解到,农民饲养的生猪成活率仅为大型农场的60%左右,大大增加了农民的成本。

在业界看来,面对流行病可能带来的质量和安全,监管部门的作用有限。一位不愿透露姓名的专家表示,“过去,中国的猪肉质量监管体系相对混乱。农业部负责养殖监管,商务部负责屠宰监管,食品药品监管部门负责加工后进入市场的监管。因此,当猪肉质量和安全事故发生时,每个部门都会试图将责任转移到其他环节,此时需要一个完整的可追溯系统。”

为加强动物疫病防控和畜禽产品质量安全监管,农业部于2005年启动动物标识和疾病溯源系统试点建设,并启动畜牧业信息化试点。近年来,北京、上海、广东、重庆、内蒙古等十多个省(自治区、直辖市)都开展了相关工作。

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可追溯性管理正逐渐成为国际畜产品市场的新技术壁垒。自2007年以来,中国中央一号文件连续三年明确提出建立动物标识和流行病可追溯系统的要求。

追溯系统中存在多个问题。

根据梁文斌的说法,追溯系统的建立始于基于基本信息的电子文件的建立

追溯系统的问题首先在于管理系统不顺畅。据了解,目前各省的追溯办公室一般都是基于三分之三的制度,即三分之一在行政部门,三分之一在动物卫生监督机构,三分之一在动物疾病预防控制机构。此外,行政、监督和疾病控制三大机构在追溯中职责不清,导致管理和实施不够顺利。

其次,追溯系统的运行资金没有得到批准。全国各地都有广泛的意见。再加上分散的基础设施投资,很难集中进行全面发展,追溯效果也很难显现。此外,目前政府对耳标、阅读器和其他跟踪硬件设备的生产和质量管理缺乏规定。首先,旧标签、假标签和低质量标签占相当大的比例,严重影响阅读效果。其次,阅读器的阅读效果提高缓慢,静态标记效果较好,动态标记效果不理想。

最大的问题是数据库建设相对滞后。目前,中央数据库在统计、分析等方面的软件还没有开发出来,使得追溯系统的功能和功能难以充分展现。据相关专家称,目前全国90%以上的生猪佩戴电子耳标,但由于没有相应的数据库,只有不到30%可以追溯。

专家建议提高科学育种水平。

为了减少疫情的影响,猪仍然需要吃饱、吃好、吃得健康、生活愉快、生活舒适,从源头上控制生猪产品的质量和安全。四川省农业厅的一名官员表示,建立可追溯系统的目的是“追踪和调查”。要从根本上解决这个问题,只有提高科学育种水平。

记者在多次采访中发现,大部分已经实现规模化养殖的企业都有完整的消毒系统,在养猪场门口和猪舍门口都有相应的消毒设施,如车辆消毒池、踏板消毒池、喷淋消毒室、敷料消毒室(配备紫外线灯)等。然而,猪对空气质量和温度的要求比人类高。因此,猪舍基本上配备了空气净化系统、空调甚至地暖设备。

一位专家告诉记者,在科学养殖水平高的养猪场,不仅流行病发病率低,而且猪的气味也可以完全控制,同时可以减少养猪场的环境污染现象??

关于如何更好地发挥追溯系统的应用,许多专家表示,目前最重要的是加快数据中心的建设,确保系统功能到位,密切关注数据中心的软硬件招标工作,尽快完成后续软件开发工作,尽快使其功能充分到位,以满足追溯系统建设大发展的要求。

此外,要加强耳标发放的监管,规范记录。专家表示,河南“克伦特罗”事件中反映的检疫证明和耳标的买卖充分证明,在耳标收集和发放过程中没有必要办理任何手续,从而让犯罪分子有机会利用这种情况。从县级动物卫生监督机构实施的计划开始,应严格保存记录。

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