自2005年以来，全国牛肉价格持续上涨，尤其是自2011年下半年以来，牛肉价格进入了加速上涨的通道。可以说，牛肉价格的上涨对养牛业“有好处”。然而，当记者采访“国家商品牛基地县”灵璧县时，他看到了这样一个场景:1万个牛示范园没有牛，现代牛屠宰车间闲置，一些牛场变成了养鸡场。牛肉市场的价格一路飙升。为什么养牛县“缺牛”？记者对此事展开了调查。
养牛基地无牛
灵璧县万头养牛示范园是皖北最大的现代生态养牛基地。但是谁会想到这个占地约700亩，有38个标准化牛舍和4个青贮池的大型养牛基地，已经一年多没有养牛了。
这是灵璧县尹镇的一个花园式养牛基地。整洁美丽的牛舍和水槽隐藏在绿树之中。然而，环顾四周，草长得很高，芦苇只有一个人高，有些地方种了小麦，但却少了一头牛。“在2010年之前，这里会很繁荣，几乎所有的摊位都有4000到5000头奶牛。2010年后，牛的数量逐年大幅下降，到2013年将没有牛了。”示范园的负责人说。
示范园原计划进行循环农业，每年消化5万亩秸秆，用牛粪生产30万吨有机肥，直接解决了300人的就业问题。不幸的是，这个美丽的计划没有得到遵守。当上级领导来调查时，他们也问为什么不再养牛。公园负责人回答说:“空闲时间缺钱，养牛也缺钱。”
不仅大型养殖基地不养牛，近年来灵璧县的一些小牛场也相继关闭。一些养牛场已经被改造成养鸡场，在牛槽里养鸡已经成为一个“奇迹”。灵璧县沈浩养牛合作社是该县最大的养牛合作社。前几年，有300多名成员，其中50多人的养牛规模超过300头。然而，2013年后，成员人数降至100人，其中大多数只饲养了几十头牛。
肉牛屠宰车间无肉牛屠宰
河津来农业公司，位于灵璧县，是我省最大的肉牛屠宰加工企业之一，拥有现代化屠宰车间，年设计屠宰能力为5万头。然而，近年来，屠宰车间从未“爆满”。在过去的一年左右，车间里的现代屠宰流水线几乎没有牛在线。
“当我在这条装配线上的时候，我以为这个养牛大县不会缺牛。我不认为我错了。”在公司负责人易江田的带领下，记者走进现代牛屠宰车间，听到他讲述了人道屠宰的全过程。在牛进入车间之前，它们被允许站在棚里屠宰，并接受常规尿检。在保证没有问题的情况下，将牛引入“迷宫系统”，实现无痛屠宰。牛的屠宰和分割不与地面接触，通过除酸过程，可以提高屠宰效率，保证食品安全，提高牛肉质量易江田表示，在2010年之前的几年里，屠宰厂每年屠宰约1万头牛，并将其中大量出口到海外。2008年，该公司的牛肉出口创汇在全省肉牛企业中首屈一指。2010年后，该公司从出口牛肉转向进口牛肉，因为没有牛肉可供屠宰。
根据调查，灵璧县个体肉牛屠宰户也面临着没有肉牛屠宰的尴尬。“过去，一天内宰杀了10多头牛，但现在没有一头牛在10天内宰杀。近年来，许多村庄没有在全村看到一头牛，许多出生在农村的孩子不知道一头牛长什么样。”一个屠夫说。
Analysis
Prices Up，Why Industries Down
近年来，随着对牛肉需求的增加，牛肉价格一路上涨。根据经济原则，价格上涨将会
据报道，不像母猪生十几只小狗，奶牛一胎繁殖，通常只有一个孩子，“十月怀孕，一天分娩”。在此期间，单独进食不会带来好处，人们需要整天照顾它们。一头母牛通常需要两年时间怀孕，一头小牛需要两年时间成熟才能屠宰。投资大，回报晚。如果母牛繁殖不成功、难产或流产，甚至更像是“用筛子打水”。过去，灵璧县每年可育奶牛的数量达到高峰时的70，000头，但现在已降至约10，000头，导致肉牛业“源头活水”短缺。目前，灵璧县大部分养牛户采用“快进快出”的方法，从东北购买“架牛”进行短期育肥，往往育肥可以在半年内投放市场。一些养牛的农民买下丹尼尔进行育肥，然后随机把他放到市场上。这种重肥轻繁的短期行为很难保证当地肉牛的可持续供应。
肉牛产业是资本密集型产业，资本占用大，市场风险高，这也让许多养牛农民望而却步。“过去，一个家庭在没有土地征用的情况下养牛，牛棚很简单，稻草被用作饲料，不需要任何人来做。成本很低，但现在建一个养牛场要花很多钱，从征地到雇人，投资成本非常高。”省畜牧兽医局的一名负责人说。灵璧县养牛协会的一位人士为记者计算了这样一份账单。根据目前的市场情况，以购买50头育肥“框架牛”为例，按照每头重350公斤、每公斤33元的计算，购买牛要花费近58万元。养牛总成本为80万元，按每头“种牛”的日饲养成本15元和6个月的屠宰成本计算，育肥需要13.5万元，外加修建和维护牛棚的费用。另一方面，如果一只牛上市时重650公斤，如果整头牛以每公斤27元的价格出售，50头牛可以卖到87万元以上。理论上，养50头“牛”能挣7万元。近年来，虽然牛肉市场逐年上涨，但“肉牛”的价格也在不断上涨，甚至更快。养牛的利润率越来越小，但资本占用越来越大。许多养牛人一计算出这个账单就退缩了。“如果你手头有80万元，为什么不能赚到7万元呢？此外，养牛既昂贵又有风险。”灵璧县的一个养牛人说。
肉牛扶持政策不够有力，这也影响了许多养牛农民的积极性。猪享受政府补贴，可以投保，但肉牛养殖缺乏这种支持政策。去年9月，我省发布了《加快肉牛肉羊产业发展的意见》，但至今尚无操作实施细则。
国内肉牛供不应求，价格居高不下，甚至“一头牛难找”，使得牛肉加工企业和餐饮业转向进口货源充足、价格低廉的外国牛肉。三年前，河津来农业公司在生产中使用进口牛肉，因为进口牛肉比中国同等质量的牛肉便宜近一半。据公司负责人介绍，我省牛肉加工企业使用的牛肉基本上是进口牛肉。澳大利亚和其他国家人口稀少，牲畜和草资源丰富，肉牛养殖成本极低，因此国内养牛业根本无法与价格相匹配
与通过正规渠道进口的牛肉相比，走私牛肉更便宜，对国内牛肉市场影响更大。据灵璧县养牛协会的相关消息来源称，该县周边一些农贸市场的一些牛档张贴了价格极具吸引力的“进口牛肉”招牌。他们大多数是走私牛肉，他们的安全得不到保证。由于走私牛肉对市场的影响，仅去年8月至10月，整头牛的价格就降至每公斤3元。一些养牛农民辛苦工作了几个月，却没有挣多少钱，这挫伤了他们养牛的热情。
(资料来源:安徽日报作者:何雪峰)